Даже не знаю почему я никогда не делала этот классический (и очень достойный!) вариант пиццы дома. Все какие-то начинки придумывала. Но ребята, это так вкусно и просто, что затмит любые "богатые" варианты пиццы.
нам нужно только тесто, помидоры и сыр моцарелла
Тесто мы будем делать не простое, а со ржаной мукой - оно более хрустящее.
тесто:
250 г пшеничной муки
75 г ржаной муки
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. теплого молока
7 г свежих дрожжей
щепотка морской соли
вода
начинка:
1 большой шарик моцареллы
небольшой пучок базилика
2-3 ст.л. томатного соуса
1 ст.л. оливкового масла
Я взяла в качестве томатного соуса домашний кетчуп. А из базилика у меня был заранее сделан и заморожен соус - взбила базилик с оливковым маслом. Хочу заметить, что базилик - обязательная составляющая! Я делала 2 варианта пиццы - с ним и без него. Так последний сильно проигрывает во вкусе. А с базиликом - ешь и остановиться можно только огромным усилием воли - такой аромат и вкус.
1. В большую миску влить 75 мл теплой воды и растворить дрожжи.
2. В чашу комбайна всыпать ржаную муку и влить разведенные дрожжи. Вымесить при помощи насадки крюк на средней скорости, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место. Если комбайна нет, замешивайте в хлебопечке или руками.
3. Через 30 минут влить в опару теплое молоко, 2 ст.л. оливкового масла и 125 мл воды, добавить соль и пшеничную муку и вымешивать тесто 10 минут. Затем дать ему подойти 1 час в теплом месте.
4. Моцареллу нарезать кружочками
5. Раскатать тесто в тонкий пласт.
6. Круглую форму для выпечки смазать маслом, уложить в нее тесто, равномерно смазать пласт томатным соусом, сверху разложить моцареллу
7. Печь пиццу при 220-230* 6-8 мин.
8. Листья базилика порвать руками и посыпать готовую пиццу.
Я делала сразу двойную норму теста, потому как семья пиццу обожает. Пиццы получилось много: 2,5 противня. И можно было еще тоньше раскатать. При этом часть этого теста я использовала для приготовления киша. Рецепт покажу в ближайшие дни.
Раскатку теста для пиццы можно посмотреть здесь в видео (смотреть с 10 минуты), показывает все понятно итальянский пиццайоло.
Дети сначала фукали: "Что СОВСЕМ без начинки пицца?!" А как попробовали, не могла оттащить - сказали, что одна из самых вкусных пицц, которые они ели. Пицца действительно вышла отличная! И базилик обязателен! :)
рецепт из книги Ю.Высоцкой "В поисках тирамису" (завтра выйдет пост об этой книге, не пропустите!)
Рецепт отправляю к
paprika_andlife на ФМ "Нечто новенькое". Смешно, что самый простой вариант пиццы стал для меня открытием!
нам нужно только тесто, помидоры и сыр моцарелла
Тесто мы будем делать не простое, а со ржаной мукой - оно более хрустящее.
тесто:
250 г пшеничной муки
75 г ржаной муки
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. теплого молока
7 г свежих дрожжей
щепотка морской соли
вода
начинка:
1 большой шарик моцареллы
небольшой пучок базилика
2-3 ст.л. томатного соуса
1 ст.л. оливкового масла
Я взяла в качестве томатного соуса домашний кетчуп. А из базилика у меня был заранее сделан и заморожен соус - взбила базилик с оливковым маслом. Хочу заметить, что базилик - обязательная составляющая! Я делала 2 варианта пиццы - с ним и без него. Так последний сильно проигрывает во вкусе. А с базиликом - ешь и остановиться можно только огромным усилием воли - такой аромат и вкус.
1. В большую миску влить 75 мл теплой воды и растворить дрожжи.
2. В чашу комбайна всыпать ржаную муку и влить разведенные дрожжи. Вымесить при помощи насадки крюк на средней скорости, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место. Если комбайна нет, замешивайте в хлебопечке или руками.
3. Через 30 минут влить в опару теплое молоко, 2 ст.л. оливкового масла и 125 мл воды, добавить соль и пшеничную муку и вымешивать тесто 10 минут. Затем дать ему подойти 1 час в теплом месте.
4. Моцареллу нарезать кружочками
5. Раскатать тесто в тонкий пласт.
6. Круглую форму для выпечки смазать маслом, уложить в нее тесто, равномерно смазать пласт томатным соусом, сверху разложить моцареллу
7. Печь пиццу при 220-230* 6-8 мин.
8. Листья базилика порвать руками и посыпать готовую пиццу.
Я делала сразу двойную норму теста, потому как семья пиццу обожает. Пиццы получилось много: 2,5 противня. И можно было еще тоньше раскатать. При этом часть этого теста я использовала для приготовления киша. Рецепт покажу в ближайшие дни.
Раскатку теста для пиццы можно посмотреть здесь в видео (смотреть с 10 минуты), показывает все понятно итальянский пиццайоло.
Дети сначала фукали: "Что СОВСЕМ без начинки пицца?!" А как попробовали, не могла оттащить - сказали, что одна из самых вкусных пицц, которые они ели. Пицца действительно вышла отличная! И базилик обязателен! :)
рецепт из книги Ю.Высоцкой "В поисках тирамису" (завтра выйдет пост об этой книге, не пропустите!)
Рецепт отправляю к
Posts from This Journal by “готовим с Ю.Высоцкой” Tag
-
Тирамису с тыквой Tiramisu con zucca
Это тирамису готовит шеф-повар одного из ресторанчиков в Венеции. Тыква сама по себе яркая и желтая, получается очень легкий и яркий крем. 500…
-
Венецианское печенье Залетти
Залетти - традиционное венецианское печенье на кукурузной муке. Делается элементарно, быстро, но очень вкусное. А если учесть еще, что сахара тут…
-
В поисках тирамису с Юлией Высоцкой
Путешествие по Италии с гастрономической точки зрения - маленькие городки, уютные ресторанчики, блюда от итальянских шефов, которые легко приготовить…
-
Гречневые блины с карамелизированными яблоками
рецепт из книги Юлии Высоцкой "Воскресные завтраки" тесто можно приготовить вечером, а с утра напечь блинов, заварить душистого чаю и позвать…
-
Пенне с крабом и огурцом
Увидела этот рецепт в передаче "Едим дома" и сразу загорелась сделать. Ингредиенты все, что любят в моей семье, блюдо простое, быстрое и не требующее…
-
Результаты ФМ по рецептам Юлии Высоцкой
Девочки-участницы, я вам очень благодарна за поддержку ФМ вкусными, новыми рецептами. Список у нас вышел небольшой, зато все рецепты проверены и по…
Я составляю меню уже почти 10 лет. Самое старое мое меню, сохранившееся на флешке, за март 2008 года. За эти годы у меня были периоды, когда я не составляла меню по разным причинам. И сразу начиналось вот что: -выкидывала много просроченных и испорченных продуктов, -увеличивались расходы на…
Profile
olga_krav4enko- cofe-i-chokolat
Comments
спасибо за совет с ржаной мукой!
Я люблю простоту во вкусе))