cofe-i-chokolat (olga_krav4enko) wrote,
cofe-i-chokolat
olga_krav4enko

Category:

Настоящий салат Цезарь

У нас дома салат Цезарь обожают все. И для меня в кафе и ресторанах исполнение именно этого салата служит показателем уровня качества и профессионализма повара. К сожалению, в общепите салат Цезарь делают чаще всего с айсбергом (и это еще хороший вариант), но встречала я и жуткие варианты даже с китайской капустой и майонезом.
На самом же деле единственно допустимый зеленый салат для Цезаря - это салат ромэн (романо). И настоящий Цезарь - это салат без вареных яиц, креветок, курицы и тем паче майонеза. Готовится настоящий Цезарь легче легкого, вкусен до безумия и - да, вкуснее, чем по этому рецепту приготовленный дома, я ни в одном ресторане его не пробовала.

Это рецепт из журнала "Гастроном" за 2014.

IMG_6014.JPG

Рецепт прост:


на 2-3 порции

400 г салата ромэн (столько съесть нереально!)
1 яйцо
1 чашка крутонов
50 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль
перец черный молотый
сок 1 лимона
вустерский соус
2 ст.л. тертого пармезана (и только пармезана!)

1. делаем чесночные крутоны: у белого хлеба обрезать корочку, порезать мякиш кубиками, смешать с давленым чесноком и небольшим количеством масла. Подсушить в духовке при 180* 10-15 минут, перевернув пару раз.
2. миску для подачи салата натереть чеснок (можно этот этап пропустить)
3. салат романо (в идеале только из холодильника, хрустящий) вымыть, обсушить и порвать на кусочки, сбрызнуть маслом и аккуратно перемешать снизу вверх.

IMG_6008.JPG

Перчим, солим, еще раз перемешиваем. Добавляем лимонный сок и несколько капель вустерского соуса, еще раз перемешиваем.
4. в еле кипящую воду положить сырое яйцо ровно на 1 минуту, затем достать, разбить яйцо в салат и перемешать, чтобы оно покрыло салат - это соус. Посыпаем тертым пармезаном,

IMG_6011.JPG

добавляем крутоны, перемешиваем последний раз и подаем.

IMG_6012.JPG

Приятного аппетита!



Tags: рецепты, салат
Subscribe

Posts from This Journal “салат” Tag

  • Салат с булгуром

    Вопрос по этому салату был в комментариях, поэтому отвечаю на ваш запрос. На самом деле этот салат правильнее было бы назвать универсальным, т.к.…

  • Салат с киноа и креветками

    Крупа киноа стала популярной всего несколько лет назад. Вкус ее можно определить как ореховый, и в рационе жителей Южной Америки она занимает важное…

  • Традиционный итальянский салат от Юрия Бондаренко

    Сочный, яркий, хрустящий салат непременно создаст вам летнее настроение даже в самую морозную погоду. Рецепт из кулинарной студии Юрия Бондаренко.…

  • Салаты с макаронами - 20 простых рецептов

    Не будем обзывать макароны пастой, а то у меня как-то в комментариях пытались найти отличие между этими двумя понятиями. Я обожаю салаты с…

  • Дамский салат из свеклы

    Принесла простенький, но вкусный салат из свеклы. Он сладковатый на вкус получается, поэтому и "Дамский" В таком сочетании раньше я свекольный…

  • Салат из капусты с огурцом и горошком

    Один из моих любимых капустных салатиков Белокочанная капуста - 250-300 г Огурец - 1 средний Зеленый горошек -1/2 б. Нерафинированное…

promo olga_krav4enko november 1, 2017 10:02 6
Buy for 10 tokens
Хотела написать этот пост еще в августе, да все как-то откладывалось. Хотя все скрины были готовы, но руки не доходили. А между тем информация важная и нужная для желающих сэкономить, на мой взгляд. Как делать покупки и экономить? Все просто: пользоваться всеми спецпредложениями, которые только…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

Posts from This Journal “салат” Tag

  • Салат с булгуром

    Вопрос по этому салату был в комментариях, поэтому отвечаю на ваш запрос. На самом деле этот салат правильнее было бы назвать универсальным, т.к.…

  • Салат с киноа и креветками

    Крупа киноа стала популярной всего несколько лет назад. Вкус ее можно определить как ореховый, и в рационе жителей Южной Америки она занимает важное…

  • Традиционный итальянский салат от Юрия Бондаренко

    Сочный, яркий, хрустящий салат непременно создаст вам летнее настроение даже в самую морозную погоду. Рецепт из кулинарной студии Юрия Бондаренко.…

  • Салаты с макаронами - 20 простых рецептов

    Не будем обзывать макароны пастой, а то у меня как-то в комментариях пытались найти отличие между этими двумя понятиями. Я обожаю салаты с…

  • Дамский салат из свеклы

    Принесла простенький, но вкусный салат из свеклы. Он сладковатый на вкус получается, поэтому и "Дамский" В таком сочетании раньше я свекольный…

  • Салат из капусты с огурцом и горошком

    Один из моих любимых капустных салатиков Белокочанная капуста - 250-300 г Огурец - 1 средний Зеленый горошек -1/2 б. Нерафинированное…