?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Настоящий салат Цезарь

У нас дома салат Цезарь обожают все. И для меня в кафе и ресторанах исполнение именно этого салата служит показателем уровня качества и профессионализма повара. К сожалению, в общепите салат Цезарь делают чаще всего с айсбергом (и это еще хороший вариант), но встречала я и жуткие варианты даже с китайской капустой и майонезом.
На самом же деле единственно допустимый зеленый салат для Цезаря - это салат ромэн (романо). И настоящий Цезарь - это салат без вареных яиц, креветок, курицы и тем паче майонеза. Готовится настоящий Цезарь легче легкого, вкусен до безумия и - да, вкуснее, чем по этому рецепту приготовленный дома, я ни в одном ресторане его не пробовала.

Это рецепт из журнала "Гастроном" за 2014.

IMG_6014.JPG

Рецепт прост:


на 2-3 порции

400 г салата ромэн (столько съесть нереально!)
1 яйцо
1 чашка крутонов
50 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль
перец черный молотый
сок 1 лимона
вустерский соус
2 ст.л. тертого пармезана (и только пармезана!)

1. делаем чесночные крутоны: у белого хлеба обрезать корочку, порезать мякиш кубиками, смешать с давленым чесноком и небольшим количеством масла. Подсушить в духовке при 180* 10-15 минут, перевернув пару раз.
2. миску для подачи салата натереть чеснок (можно этот этап пропустить)
3. салат романо (в идеале только из холодильника, хрустящий) вымыть, обсушить и порвать на кусочки, сбрызнуть маслом и аккуратно перемешать снизу вверх.

IMG_6008.JPG

Перчим, солим, еще раз перемешиваем. Добавляем лимонный сок и несколько капель вустерского соуса, еще раз перемешиваем.
4. в еле кипящую воду положить сырое яйцо ровно на 1 минуту, затем достать, разбить яйцо в салат и перемешать, чтобы оно покрыло салат - это соус. Посыпаем тертым пармезаном,

IMG_6011.JPG

добавляем крутоны, перемешиваем последний раз и подаем.

IMG_6012.JPG

Приятного аппетита!



Posts from This Journal by “салат” Tag

  • Салат с киноа и креветками

    Крупа киноа стала популярной всего несколько лет назад. Вкус ее можно определить как ореховый, и в рационе жителей Южной Америки она занимает важное…

  • Традиционный итальянский салат от Юрия Бондаренко

    Сочный, яркий, хрустящий салат непременно создаст вам летнее настроение даже в самую морозную погоду. Рецепт из кулинарной студии Юрия Бондаренко.…

  • Салаты с макаронами - 20 простых рецептов

    Не будем обзывать макароны пастой, а то у меня как-то в комментариях пытались найти отличие между этими двумя понятиями. Я обожаю салаты с…

  • Дамский салат из свеклы

    Принесла простенький, но вкусный салат из свеклы. Он сладковатый на вкус получается, поэтому и "Дамский" В таком сочетании раньше я свекольный…

  • Салат из капусты с огурцом и горошком

    Один из моих любимых капустных салатиков Белокочанная капуста - 250-300 г Огурец - 1 средний Зеленый горошек -1/2 б. Нерафинированное…

  • Винегрет с квашеной капустой

    Любите ли вы винегрет? У нас дома его любят все и могут есть тазиками. Поэтому готовлю этот полезный овощной салатик довольно часто. Его и на гарнир…

Buy for 20 tokens
Вообще я очень негативно отношусь к тюнингу машины, поскольку переплюнуть заводских дизайнеров удается далеко не всем. Даже так: мало кому удается. Но в конкретном случае не мог не сделать несколько штрихов, которые по моему мнению сделали эту машину ещё лучше. И мне стало интересно удастся ли вам…

Comments

( 13 comments — Leave a comment )
selcha
Mar. 19th, 2018 07:18 am (UTC)
А у меня греческий салат - показатель во всех общепитах. с Цезарем не сложилось почему-то, мне он везде невкусный. Самой дома тоже не возникает желания делать. Хотя вроде все ингредиенты по отдельности вполне мной любимы - и курица, и сухарики, и листья салата, и томаты, и сыр, и яйца.
olga_krav4enko
Mar. 19th, 2018 08:43 am (UTC)
греческий я перестала заказывать после того, как поела его собственно в Греции, в самом настоящем варианте. У нас везде его делают неправильно. Во всяком случае там, где я заказывала.
selcha
Mar. 19th, 2018 08:50 am (UTC)
Любовь моя к томатам такова, что вряд ли откажусь)))
Сама я в Греции не была, а дите мое только туда и ездит отдыхать (ее бывшая начальница вышла туда замуж, вот моя дочь к ней и ездит ежегодно). Мы в Москве нашли ресторанчики, держат аутентичные греки, дочь говорит, что их салат прямо самый что ни на есть настоящий.
livejournal
Mar. 19th, 2018 08:34 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
antipova_85
Mar. 19th, 2018 09:44 am (UTC)

Люблю такой салатик!!!!

little_cheater
Mar. 19th, 2018 10:17 am (UTC)
Ох,тоже его обожаю!!!!
tatiaz
Mar. 19th, 2018 06:17 pm (UTC)
Ага, такой вот просто до безобразия, но мне вечно мяса не хватает, поэтому я с курицей.
silverina1
Mar. 21st, 2018 03:26 am (UTC)
Вкусный салат, но, грешна, с курицей я его люблю больше)
olga_krav4enko
Apr. 4th, 2018 09:40 am (UTC)
а я с креветками :)
silverina1
Apr. 4th, 2018 01:03 pm (UTC)
Губа не дура)))
С креветками вкусно, само собой)
katusha_2109
Mar. 24th, 2018 02:52 am (UTC)

Все собираюсь попробовать настоящий, но руки не доходят)

olga_krav4enko
Apr. 4th, 2018 09:40 am (UTC)
я часто делаю, рецепт простой
mahusia
Apr. 5th, 2018 05:48 am (UTC)
а меня, если честно подбешивают "правильность". это акк с борщем - у каждого свой рецепт. главное, чтобы вкусно. а поервоначальный салат как раз из пустого холодильника и возник. правда, мы сами именон так чаще всего и делаем. но не вижу ничего плохого, если сделать иначе.
( 13 comments — Leave a comment )