cofe-i-chokolat (olga_krav4enko) wrote,
cofe-i-chokolat
olga_krav4enko

Category:

Посвящается всем хозяйкам. Прочитайте обязательно!

Не могла с вами не поделиться потрясающим отрывком о заготовках на зиму. Очень вдохновляюще!

i.jpg

"В какой-то момент мы поняли, что нам предстоит снять урожай помидоров, составляющий ни много ни мало 200 кг. Каждый август целиком посвящен помидорам. Мы поджариваем помидоры при медленном нагревании в печи. Мы также режем их на дольки и раскладываем по полкам сушилки, которая работает круглые сутки 7 дней в неделю.
Мы готовим соусы в гигантских количествах, одну за другой закручиваем банки. К концу сезона полки в нашем чулане уставлены рядами банок с цельными помидорами, обычным томатным соусом, соусом для спагетти, сладко-кислой приправой чатни, несколькими видами подливок и нашим любимым фирменным семейным соусом - все это изготовлено из своих яблок, лука и помидоров.

Редко выпадает какой вечер в августе, когда бы я не занималась помидорами: я их режу, закатываю в банки, жарю, сушу - часто делаю все это одновременно. Если я в какой-то момент не занимаюсь закатыванием банок, то значит, отправилась в город, стою в очереди в магазине хозтоваров, выношу оттуда одну-две коробки с банками для консервирования и вакуумными крышками. Пожилые мужчины и женщины одобрительно улыбаются или спрашивают с понимающим видом: "Вы что, закатываете?" Для них я, видимо, аномалия среди людей своего поколения, редкое исключение, а более молодые посетители магазина, если и замечают меня, наверняка считают круглой дурой и ходячим анахронизмом. Ну и пусть себе так думают.

Однако не стоит считать закатывание банок архаическим занятием, отнимающим свободу и душевное здоровье женщин. Мы умеем делать соленья почти из всего на свете. Вы не представляете себе, насколько это удобно - когда у хозяйки есть заготовки. Уверена, я не единственная на свете мама, которая, прибежав с работы, должна за полчаса соорудить обед. На оттаивание нужно время. Но если я заранее позабочусь, то могу высыпать из пакета замороженные или сушеные овощи в глиняный горшок, добавить туда замороженый кубик своего куриного или индюшачьего бульона, и к вечеру у нас будет великолепный суп. Но даже если я не озадачилась обедом заранее, нас всегда спасет банка соуса для спагетти, коробка пасты и терка для сыра. Или же пинта кисло-сладкого соуса, подходящего для запеченных цыплячьих грудок, и миска риса. Мои банки для меня - та же еда быстрого приготовления, только все уже оплачено заранее.

Закатывание банок доступно не только фермерам и садоводам. Заготовка летних продуктов- полезное занятие для любого, кто может купить местные продукты на рынке, это способ добавлять овощи в ваш рацион круглый год."

из книги "Америка. Чудеса здоровой пищи" Барбары Кингсолвер

Мои рецепты заготовок:
Отменный кетчуп
Кабачковая икра
Сливово-шоколадное варенье

Отправляю эту цитату на ФМ "Лето - в банку! Сезон 2" к Леночке-silverina1
Tags: заготовки на зиму
Subscribe

Posts from This Journal “заготовки на зиму” Tag

  • Джем из красной смородины

    Такой джем готовила мама в детстве. Там было все очень сложно - смородину перетирали через чулок, избавляясь от косточек. У меня вариант очень…

  • Сохраняю лето...

    Сохранила лепестки пиона Эти нежные, ароматные, невероятные цветы всегда зацветают на мой день рождения. И, пожалуй, именно они -самые любимые.…

  • Планы на сегодня - помидоры и груши

    Ну и что, что воскресенье? Фраза "Летний день год кормит" как нельзя лучше подходит и к сентябрьским денечкам. Пока еще на рынке помидорки по…

  • Отменный кетчуп

    Не могу не поделиться рецептом кетчупа, потому что дети в прямом смысле слова вылизали кастрюлю, облизали все половники и просили еще. Пришлось не…

  • Дачное урожайно-грушевое

    В этом году яблок на даче почти нет. Засыпав нас сочными яблоками 2 года назад, деревья отдыхают. Максимум пару кг соберем с 3 деревьев, просто…

  • Сливово-шоколадное варенье. Совершенно бомбическое!

    Пока еще сезон слив, обязательно попробуйте сливово-шоколадное варенье, бомбическое по вкусу. Пока варишь, в доме стоит умопомрачительный шоколадный…

promo olga_krav4enko november 1, 2017 10:02 6
Buy for 10 tokens
Хотела написать этот пост еще в августе, да все как-то откладывалось. Хотя все скрины были готовы, но руки не доходили. А между тем информация важная и нужная для желающих сэкономить, на мой взгляд. Как делать покупки и экономить? Все просто: пользоваться всеми спецпредложениями, которые только…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments