Наконец-то я сделала одно из своих любимых лакомств - шоколадный мусс-в постном варианте. На аквафабе.
Аквафаба - жидкость от варки бобовых - фасоли, нута, либо от консервированных в собственном соку. Если слишком жидкая, ее нужно немного уварить. Я варила нут 2 часа в мультиварке, консистенция жидкости получилась как раз. Либо слейте из банки, обычно выходит около 150-180 г.
Берем
1 ст. аквафабы
100 г темного шоколада
5 ст.л. сахара (это очень много, берите максимум 3 ст.л., и то будет сладко)
ванильный сахар
лимонный сок
1. в аквафабу я влила 1 ст.л. лимонного сока и взбивала примерно 5 минут. Взбивается похоже на белки, тоже становится белой и воздушной. Когда хорошо взбилось, добавить сахар или сахарную пудру, ванильный сахар и продолжать взбивать
2. растопить на водяной бане шоколад
3. часть аквафабы добавить к шоколаду и перемешать. Затем соединить с остальной взбитой аквафабой, аккуратно перемешать. Все станет более жидким, это не страшно. Разлить по формочкам и убрать на ночь в холодильник.
При подаче украсить ягодами или чем захотите.
Вкуууусно, ммм!
И опять же, как и в случае с дынным молоком, обычно вы наверняка эту жидкость выливали, теперь же можно готовить на ее основе всякие вкусняшки.
Я еще опробовала веганский майонез на аквафабе - легкий, воздушный, по вкусу не отличить от настоящего. Плюс полезный! Дети его просто на хлеб намазывают и едят.
Аквафаба - жидкость от варки бобовых - фасоли, нута, либо от консервированных в собственном соку. Если слишком жидкая, ее нужно немного уварить. Я варила нут 2 часа в мультиварке, консистенция жидкости получилась как раз. Либо слейте из банки, обычно выходит около 150-180 г.
Берем
1 ст. аквафабы
100 г темного шоколада
5 ст.л. сахара (это очень много, берите максимум 3 ст.л., и то будет сладко)
ванильный сахар
лимонный сок
1. в аквафабу я влила 1 ст.л. лимонного сока и взбивала примерно 5 минут. Взбивается похоже на белки, тоже становится белой и воздушной. Когда хорошо взбилось, добавить сахар или сахарную пудру, ванильный сахар и продолжать взбивать
2. растопить на водяной бане шоколад
3. часть аквафабы добавить к шоколаду и перемешать. Затем соединить с остальной взбитой аквафабой, аккуратно перемешать. Все станет более жидким, это не страшно. Разлить по формочкам и убрать на ночь в холодильник.
При подаче украсить ягодами или чем захотите.
Вкуууусно, ммм!
И опять же, как и в случае с дынным молоком, обычно вы наверняка эту жидкость выливали, теперь же можно готовить на ее основе всякие вкусняшки.
Я еще опробовала веганский майонез на аквафабе - легкий, воздушный, по вкусу не отличить от настоящего. Плюс полезный! Дети его просто на хлеб намазывают и едят.
Recent Posts from This Journal
-
Куличи
Кулич на закваске (рецепт Оксаны Кузнецовой) https://www.instagram.com/p/BENim6Emwhg/?taken-by=oxanakouznetsova Опара: 200 г созревшего белого…
-
Расхамление и уборка, подготовка к Пасхе
Сегодня прогулялись с младшеньким - тепло, безветрено, солнышко светит, ручьи бегут - минутах в 10 ходьбы от нас поставили контейнер для одежды на…
-
Настоящий салат Цезарь
У нас дома салат Цезарь обожают все. И для меня в кафе и ресторанах исполнение именно этого салата служит показателем уровня качества и…
Я составляю меню уже почти 10 лет. Самое старое мое меню, сохранившееся на флешке, за март 2008 года. За эти годы у меня были периоды, когда я не составляла меню по разным причинам. И сразу начиналось вот что: -выкидывала много просроченных и испорченных продуктов, -увеличивались расходы на…
Profile
olga_krav4enko- cofe-i-chokolat
Comments
Совершенно прекрасный рецепт! Спасибо. Попробую заметить шоколад на какао.
Напишешь рецепт майонеза, дорогая? А то с сырыми яйцами я боюсь готовить.
Про дынное молоко, кстати: после того, как увидела у тебя этот необычный рецепт, читала книгу "Рождённая в гареме". Там девочка рассказывает об обычаях и традициях Марокко. В главе про хаммам говорит: "...подавали редкий райский напиток, который назывался зерия (буквально "семена"). Зерию делали из дынных семян..."
Я сразу про твой пост вспомнила)) Оказывает, напиток с очень долгой историей, а не современная веганско-сыроедческая придумка))