?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Постное меню 19 века

Нашла у небезызвестного Похлебкина интересное меню - постное меню 90-х годов 19 века. Блюда все вполне доступны для приготовления и сейчас.

Рассчитано это меню было для среднезажиточных горожан, и повторялось по кругу.

Postnoe-menyu-v-ZHeltom-More_full.jpg

Сразу бросается в глаза обилие грибных блюд и некоторое однообразие рациона.

1. Пирожки с грибами и рисом
Суп-четырехугольник (из разных видов грибов)
Рисовые котлеты в клюквенном соусе
Клюквенный кисель

2. Суп грибной с гречневой кашей и ушками
Икра грибная
Чечевица отварная и поджаренная
Рисовая каша с лимонным вареньем

3. Суп из соленых груздей с солеными огурцами на грибном бульоне из белых грибов
Кулебяка с крутой пшенной кашей и рыжиками
Тюря из ржаного тертого хлеба с французской горчицей и зеленью на крепком квасу
Кашка рисовая с изюмом сладкая

4. Суп грибной с макаронами
Капуста, фаршированная грибами
Репа печеная с грибами
Левашники с вареньем (пирожки)

5. Щи зеленые постные с грибами и лапшой
Редька тертая с ржаным хлебом жареным
Котлеты картофельные с грибным соусом
Оладьи с медом

6. Суп -лапша грибная
Картофель жареный с луком
Грибы сушеные отварные с квасом и хреном
Блинчики с патокой и изюмом

7. Суп из белых сушеных грибов с морковью и картофелем
Икра из соленых груздей и отварных рыжиков
Свекла жареная с белыми грибами
Миндаль толченый с сахаром

8. Каша пшенная с грибами
Горох тертый
Черничный соус с медом
Вафли

9. Суп грибной протертый (с рисом)
Отварной фарш из грибов с хреном
Грибы вареные в кляре с бобами вареными
Яблочный кисель

10. Калья грибная. К ней пирожки из вытяжного теста
Рисово-грибные котлеты с гарниром из зеленог горошка
Вафли на виноградом вине

Похлебкин такое меню критикует за постоянную повторяемость блюд (грибы, грибы, рис, грибы, рис и т.д.), за тяжелые десерты - блинчики, пирожки, хотя ведь в пост легких десертов - по пальцам пересчитать.

Кое-что беру на заметку все же и буду включать в свое постное меню.



Posts from This Journal by “пост” Tag

promo olga_krav4enko november 1, 2017 10:02 6
Buy for 10 tokens
Хотела написать этот пост еще в августе, да все как-то откладывалось. Хотя все скрины были готовы, но руки не доходили. А между тем информация важная и нужная для желающих сэкономить, на мой взгляд. Как делать покупки и экономить? Все просто: пользоваться всеми спецпредложениями, которые только…

Comments

olga_krav4enko
Mar. 3rd, 2017 03:51 pm (UTC)
да ладно, с правильными специями - пальчики оближешь. Вот сегодня как раз гороховый варила без капли масла, чуть тарелки не вылизали.

Тут хозяйке, конечно, фантазию и умение надо проявлять. Так что блюда вполне соответствуют посту, смотря как приготовить