Шеф-повар Юрий Бондаренко нам показал 2 варианта подачи панна котты и научил правильно ее готовить.
Сливки и молоко берем в равных частях.
Сливки лучше всего брать 20%, но шепотом я вам скажу, что с 33%-ными таааак вкусно, ммм, за уши не оттянешь. Но да, жирно и калорийно.
250 мл сливок
250 мл молока
5 пластинок желатина
1 ст. сахара
Наливаем молоко и сливки в кастрюльку, добавляем 1 ст. сахара. Можно и нужно добавить ванильный сахар. За этот этап у нас отвечала Саша
i_am_sashkaи нагреваем до горячего состояния, помешивая венчиком. Кипятить не надо.
Параллельно замачиваем в воде пластинки желатина на 5-7 минут.
Желатин можно взять любой, количество посмотреть в инструкции на упаковке.
Кипятить желатин нельзя, это все знают, наверное. Мы его растворяем в небольшом количестве воды и вводим в сливочно-молочную смесь.
Вот и все приготовление. Разливаем по формам, ставим в холодильник и даем застыть.
Юрий Бондаренко нам показал вариант подачи панна котты в чашечках для эспрессо - сливочную смесь мы сразу разливаем в чашечки, отправляем в холодильник. А уже перед подачей украшаем вашим любимым джемом, посыпаем толченым печеньем, орешками, малютками-маршмеллоу. И выходит вот такая красота
И второй вариант подачи: когда вы разлили во все чашечки будущую панна котту, у вас может еще остаться сливочная смесь. В этом случае вылейте ее на плоский поднос или блюдо, смазанное растительным маслом, и тоже отправьте для застывания в холодильник. А затем ее можно порезать кубиками, выложить на тарелку, украсить чем душе угодно.
Почти по такому же рецепту я готовлю и свою панна котту, разве что вполовину меньше сахара кладу. Все равно же ее подавать потом с чем-то сладеньким.
А подаю в высоких бокалах для мартини, как эту панна котту с хурмой (скоро сезон хурмы, не пропустите!)
или в таком варианте подача - в креманках с ягодами
Какой вариант подачи вам нравится больше?
Стоимость 1 порции такого десерта не превышает 25 руб. Это большой порции. А если делать маленькие в кофейных чашечках, то в 2 раза меньше. Изысканный и недорогой десерт.
Рецепт отправляется на ФМ "Млечный путь"
Journal information