Один из любимейших моих десертов - панна котта. По сути - сливочное желе, традиционное блюдо итальянской кухни.
Шеф-повар Юрий Бондаренко нам показал 2 варианта подачи панна котты и научил правильно ее готовить.
Сливки и молоко берем в равных частях.
Сливки лучше всего брать 20%, но шепотом я вам скажу, что с 33%-ными таааак вкусно, ммм, за уши не оттянешь. Но да, жирно и калорийно.
250 мл сливок
250 мл молока
5 пластинок желатина
1 ст. сахара
Наливаем молоко и сливки в кастрюльку, добавляем 1 ст. сахара. Можно и нужно добавить ванильный сахар. За этот этап у нас отвечала Саша
i_am_sashka
и нагреваем до горячего состояния, помешивая венчиком. Кипятить не надо.
Параллельно замачиваем в воде пластинки желатина на 5-7 минут.
Желатин можно взять любой, количество посмотреть в инструкции на упаковке.
Кипятить желатин нельзя, это все знают, наверное. Мы его растворяем в небольшом количестве воды и вводим в сливочно-молочную смесь.
Вот и все приготовление. Разливаем по формам, ставим в холодильник и даем застыть.
Юрий Бондаренко нам показал вариант подачи панна котты в чашечках для эспрессо - сливочную смесь мы сразу разливаем в чашечки, отправляем в холодильник. А уже перед подачей украшаем вашим любимым джемом, посыпаем толченым печеньем, орешками, малютками-маршмеллоу. И выходит вот такая красота
И второй вариант подачи: когда вы разлили во все чашечки будущую панна котту, у вас может еще остаться сливочная смесь. В этом случае вылейте ее на плоский поднос или блюдо, смазанное растительным маслом, и тоже отправьте для застывания в холодильник. А затем ее можно порезать кубиками, выложить на тарелку, украсить чем душе угодно.
Почти по такому же рецепту я готовлю и свою панна котту, разве что вполовину меньше сахара кладу. Все равно же ее подавать потом с чем-то сладеньким.
А подаю в высоких бокалах для мартини, как эту панна котту с хурмой (скоро сезон хурмы, не пропустите!)
или в таком варианте подача - в креманках с ягодами
Какой вариант подачи вам нравится больше?
Стоимость 1 порции такого десерта не превышает 25 руб. Это большой порции. А если делать маленькие в кофейных чашечках, то в 2 раза меньше. Изысканный и недорогой десерт.
Рецепт отправляется на ФМ "Млечный путь"
Шеф-повар Юрий Бондаренко нам показал 2 варианта подачи панна котты и научил правильно ее готовить.
Сливки и молоко берем в равных частях.
Сливки лучше всего брать 20%, но шепотом я вам скажу, что с 33%-ными таааак вкусно, ммм, за уши не оттянешь. Но да, жирно и калорийно.
250 мл сливок
250 мл молока
5 пластинок желатина
1 ст. сахара
Наливаем молоко и сливки в кастрюльку, добавляем 1 ст. сахара. Можно и нужно добавить ванильный сахар. За этот этап у нас отвечала Саша
i_am_sashkaи нагреваем до горячего состояния, помешивая венчиком. Кипятить не надо.
Параллельно замачиваем в воде пластинки желатина на 5-7 минут.
Желатин можно взять любой, количество посмотреть в инструкции на упаковке.
Кипятить желатин нельзя, это все знают, наверное. Мы его растворяем в небольшом количестве воды и вводим в сливочно-молочную смесь.
Вот и все приготовление. Разливаем по формам, ставим в холодильник и даем застыть.
Юрий Бондаренко нам показал вариант подачи панна котты в чашечках для эспрессо - сливочную смесь мы сразу разливаем в чашечки, отправляем в холодильник. А уже перед подачей украшаем вашим любимым джемом, посыпаем толченым печеньем, орешками, малютками-маршмеллоу. И выходит вот такая красота
И второй вариант подачи: когда вы разлили во все чашечки будущую панна котту, у вас может еще остаться сливочная смесь. В этом случае вылейте ее на плоский поднос или блюдо, смазанное растительным маслом, и тоже отправьте для застывания в холодильник. А затем ее можно порезать кубиками, выложить на тарелку, украсить чем душе угодно.
Почти по такому же рецепту я готовлю и свою панна котту, разве что вполовину меньше сахара кладу. Все равно же ее подавать потом с чем-то сладеньким.
А подаю в высоких бокалах для мартини, как эту панна котту с хурмой (скоро сезон хурмы, не пропустите!)
или в таком варианте подача - в креманках с ягодами
Какой вариант подачи вам нравится больше?
Стоимость 1 порции такого десерта не превышает 25 руб. Это большой порции. А если делать маленькие в кофейных чашечках, то в 2 раза меньше. Изысканный и недорогой десерт.
Рецепт отправляется на ФМ "Млечный путь"
Posts from This Journal by “десерт” Tag
-
Тирамису с тыквой Tiramisu con zucca
Это тирамису готовит шеф-повар одного из ресторанчиков в Венеции. Тыква сама по себе яркая и желтая, получается очень легкий и яркий крем. 500…
-
Мятная панна котта
Прекрасный десерт для праздников! Попробовала я такой, мятный, вариант сначала в кафе и была удивлена гармоничностью, деликатностью вкуса и тонкими…
-
Мухаллеби - турецкий молочный десерт
Одна из самых простых турецких сладостей - напоминает наш густой молочный кисель, нежный, сладкий. Прекрасно подойдет на полдник как для всей семьи,…
-
Шоколадный мусс (постный, веганский) на аквафабе
Наконец-то я сделала одно из своих любимых лакомств - шоколадный мусс-в постном варианте. На аквафабе. Аквафаба - жидкость от варки бобовых -…
-
Независимое тестирование мороженого #СнижаюСвойЭкослед День 5
Участвую в марафоне #СнижаюСвойЭкослед, 3-я волна ( http://greendriver.ru/marathon), задание №5, тема 1 По заданию на экомарафоне нужно было…
-
Миндально-изюмные конфеты
Простейший рецепт, удачное сочетание ингредиентов, сплошная польза, подойдут для вегетарианцев и постящихся. 1,5 ст. изюма 1,5 ст. миндаля 2…
Я составляю меню уже почти 10 лет. Самое старое мое меню, сохранившееся на флешке, за март 2008 года. За эти годы у меня были периоды, когда я не составляла меню по разным причинам. И сразу начиналось вот что: -выкидывала много просроченных и испорченных продуктов, -увеличивались расходы на…
Profile
- olga_krav4enko
- cofe-i-chokolat
Comments
мне в креманках нравится
Edited at 2016-11-16 09:25 pm (UTC)