Лучший рецепт кабачковой икры из всего, что я пробовала. Это мамин рецепт, а с ней поделилась им подруга. Икра получается нежная, чуть сладковатая, в ней всего в меру - соли, сахара, гармоничное сочетание овощей.
2 кг кабачков
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
0,5 кг помидоров
0,25 кг болгарского перца
0,5 ч.л. уксусной эссенции
2 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
0,5 ст. растительного масла
Все овощи взвешиваем уже очищенными.
Технология приготовления очень удобная - поэтапная. Пока готовится один этап, мы подготавливаем овощи для следующего.
1. Отмерить масло. Порезать лук.
2. Налить немного масла в емкость для тушения, выложить лук и тушить 15 мин.
3. Добавить еще немного масла, выложить натертую на крупной терке морковь и тушить еще 15 мин.
4. Добавить еще немного масла, положить порезанный мелко перец, тушить еще 15 мин.
5. Выливаем оставшееся масло, добавляем кабачки - их порезать кубиком или потереть на терке. Кубиком - быстрее. Тушим 1,5 часа, помешивая.
6. Из помидоров сделать в блендере пюре, желательно снять шкурку.
7. После 1,5 часов тушения икру пропустить через мясорубку (она будет такой крупкой) или пробить до однородности в блендере (мне нравится этот вариант больше). К кабачковому пюре добавить томатное пюре, соль, сахар, тушить еще 40 мин.
8. В конце добавить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Из этой порции у меня вышло 2,5 л нежной кабачковой икры.
От себя я еще добавила копченую паприку, так что получилась икра "с дымком".
Рецепт отправляется на ФМ "Краски лета. Оранжевый" и на ФМ "Лето - в банку!"
2 кг кабачков
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
0,5 кг помидоров
0,25 кг болгарского перца
0,5 ч.л. уксусной эссенции
2 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
0,5 ст. растительного масла
Все овощи взвешиваем уже очищенными.
Технология приготовления очень удобная - поэтапная. Пока готовится один этап, мы подготавливаем овощи для следующего.
1. Отмерить масло. Порезать лук.
2. Налить немного масла в емкость для тушения, выложить лук и тушить 15 мин.
3. Добавить еще немного масла, выложить натертую на крупной терке морковь и тушить еще 15 мин.
4. Добавить еще немного масла, положить порезанный мелко перец, тушить еще 15 мин.
5. Выливаем оставшееся масло, добавляем кабачки - их порезать кубиком или потереть на терке. Кубиком - быстрее. Тушим 1,5 часа, помешивая.
6. Из помидоров сделать в блендере пюре, желательно снять шкурку.
7. После 1,5 часов тушения икру пропустить через мясорубку (она будет такой крупкой) или пробить до однородности в блендере (мне нравится этот вариант больше). К кабачковому пюре добавить томатное пюре, соль, сахар, тушить еще 40 мин.
8. В конце добавить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Из этой порции у меня вышло 2,5 л нежной кабачковой икры.
От себя я еще добавила копченую паприку, так что получилась икра "с дымком".
Рецепт отправляется на ФМ "Краски лета. Оранжевый" и на ФМ "Лето - в банку!"
Recent Posts from This Journal
-
Заказ с айхерб август 2018
Ну вот прибыл новенький заказик с айхерб. Спешу с вами поделиться радостью :) для тех, кто любит читать - все написала :) И что у меня там: 1.…
-
Мой новый друг
Похвалиться вам хочу - новый друг у меня появился На обычном велике я кататься не умею от слова совсем. Да, два раза учили меня, никак. Я боюсь…
-
Нужна помощь: КОМНАТА В НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ
Дорогие мои, крик о помощи! Очень-очень-очень нужна комната в Нижнем Новгороде. Через 3 недели у ребенка начинается учеба, а он пока…
-
Ярослав теперь студент
Ну вот Ярослав перешел из статуса абитуриента в статус студента Нижегородского государственного университета. ВУЗ на 17 месте в рейтинге по стране,…
-
Салат с булгуром
Вопрос по этому салату был в комментариях, поэтому отвечаю на ваш запрос. На самом деле этот салат правильнее было бы назвать универсальным, т.к.…
-
Джем из красной смородины
Такой джем готовила мама в детстве. Там было все очень сложно - смородину перетирали через чулок, избавляясь от косточек. У меня вариант очень…
Хотела написать этот пост еще в августе, да все как-то откладывалось. Хотя все скрины были готовы, но руки не доходили. А между тем информация важная и нужная для желающих сэкономить, на мой взгляд. Как делать покупки и экономить? Все просто: пользоваться всеми спецпредложениями, которые только…
Profile
olga_krav4enko- cofe-i-chokolat
Comments
Вообще рецептов безумное множество. Мне как-то прошлым летом давали рецепт с огромным количеством ингредиентов, включая майонез. Но мне было лень заморачиваться.))
Если одна ешь, есть смысл в маленькие баночки закрыть.