cofe-i-chokolat (olga_krav4enko) wrote,
cofe-i-chokolat
olga_krav4enko

Category:

Как я составляю меню

Чуть больше года назад я уже писала подобный пост, в котором рассказывала,как я составляю меню

На данный момент этот план претерпел некоторые изменения в связи с тем, что мы стали есть гораздо меньше мясной пищи, больше овощей, круп, фруктов. Хотя выпечка, десерты в любом случае никуда не делись. Также я слушаю много лекций по ведическому питанию и режиму дня. И стараюсь хоть какие-то принципы соблюдать. Хотя, надо признаться, многолетние устои перебороть очень сложно. Пока мы еще не полностью обходимся без мяса, едим рыбу, поэтому эти блюда включаются в меню, просто не каждый день.

Итак, расскажу что есть сейчас:

[Узнать, что я готовлю к завтраку...]ЗАВТРАКИ

Распланировала их по дням недели. Это очень удобно, т.к. я уже знаю, что готовить нужно.
Понедельник - блюдо из творога. Если купили рыночный творог, то это будет просто творог со сметаной. Если купили магазинный, то чередую разные творожные блюда - ленивые вареники, запеканку, львовский сырник, вареники с творогом классические, сырники. На этой неделе, например, делала сырники с кардамоном и банановой начинкой.
Вторник - овсяная или любая другая каша (чередую крупы, поэтому вторники разные всегда получаются). Варю тоже в мультиварке, закладываю в ночь, чтобы к утру кашка уже готова была.
Среда - молочная гречка (в мультиварке, ставлю с вечера)
Четверг - блюдо из яиц. Чередую разные (кроме яичницы), чтобы не повторяться - омлеты со всевозможными начинками, яйцо-пашот, отварные всмятку и вкрутую, фаршированные и т.д. Можно так чередовать очень долго.
Пятница - ласси, или проще говоря - коктейль из ряженки/кефира и фруктов. Делаю с утра в блендере сразу на всю семью. Времени занимает от силы 5 минут на помыть и почистить фрукты. Потом все складываю в блендер, пара вжиков :) - и вкусный и полезный завтрак на столе. Иногда добавляю в такой коктейль овсяные хлопья, или отруби, или творог, корицу, куркуму.
Суббота - опять блюдо из творога/или горячие бутеброды/или французские гренки
Воскресенье - по традиции муж жарит яичницу со всевозможными добавками - зеленым луком, сыром, овощами и т.д.
На творожные блюда и блюда из яиц есть свои списки, просто готовлю их по очереди. Периодически высматриваю что-то новенькое на кулинарных сайтах, в кулинарных журналах и книгах и списки пополняю.

Также к завтраку, как правило, бывает домашняя выпечка. Пеку очень часто.


ОБЕД
На обед я обязательно делаю суп. И это единственное блюдо, которое я готовлю на 2 дня. Все остальное делается на один прием пищи.

Составила список любимых в семье супов и кручу их. Как вы понимаете, повторяются они нечасто благодаря обширности списка. Он еще и постоянно пополняется. Все супы варю в мультиварке, закладываю с утра раз в 2 дня. К обеду уже мужу и сыну готов вкусный и горячий суп. В теплое время люблю готовить индийские райты (любимые - огуречная и овощная типа окрошки, заливаем кефиром), холодные свекольники. Их готовлю на один раз.

К супу подается домашний хлеб. Покупной редко едим.
Также на обед делаю овощной салат, но не всегда. Салатов тоже отдельный список.

[Наши ужины...]УЖИН

Ужины стараемся разнообразить, т.к. это единственный прием пищи, когда вся семья встречается за столом. Иногда еще позавтракать все вместе случается, но не каждый день и это уже на бегу происходит.
Понедельник - сытный салат с рыбой, кальмарами, курицей (ооочень редко!)
Вторник - паста с разными соусами, в виде запеканок, рецептов масса, или лапша (гречневая/рисовая/пшеничная) в азиатском стиле с креветками, кальмарами, грибами, курицей
Среда - рис (готовлю по-разному: меняю специи, добавки, научилась на курсах ведической кулинарии), сабджи овощное (тоже с разным набором овощей и специй), можем добавить рыбу по желанию
Четверг - пицца, фламмкухен, киш (открытый пирог) тоже с рыбой, овощами, курицей и тд., могут быть сосиски в тесте (дети их обожают)
Пятница - блюдо из картошки ( в самых разных вариациях) - отварная, пюре, драники, котлетки картофельные с разными начинками, тушеная, жареная и т.д.
Суббота - блины, самые разные чередую: оладушки дрожжевые и на кефире, тонкие, с начинками и без, гречневые и ржаные, лимонные, творожные и т.д., и т.д.
Воскресенье - пироги с капустой, рыбой, картошкой, ханумчики, вареники, пельмени, алу патры с картошкой и зеленью (в общем, блюда из теста)
Как правило, на ужин еще готовим к основному блюду салат из свежих овощей. Их тоже чередую - морковь, капуста, свекла, огурцы-помидоры и т.д., заправляю разными маслами (оливковым, нерафинированным ароматным подсолнечным, кунжутным), сметаной


Таким образов очень легко составлять меню. Смотрю - ага, у меня сегодня на завтрак - творожное блюдо, беру очередное по списку, суп из списка супов и ужин. Голову ломать не нужно совсем, имея такую систему составления меню.

Также еще выпечка почти каждый день, об этом я писала выше. Хлеб - 3 раза в неделю, пеку в хлебопечке в разных вариантах или делаю тесто и выпекаю в духовке. Вместо хлеба может быть фокачча, чиабата, суть одна.
Сладкий десерт - 1 раз в неделю в четверг: шоколадные муссы, желе,пирожные "Картошка", кондитерскую колбасу, творожный лентяйчик - в общем, что-то без выпечки.
Сладкая выпечка - 2-3 раза в неделю - пироги со сладкой начинкой, слойки, кексы, маффины, брауни и т.д. 1 раз в месяц выбираю значимое событие и пеку торт, каждый месяц разный.

Для удобства у меня есть таблица по дням недели и завтракам-обедам-ужинам. Кому надо, могу дать для скачивания. Ну, и списки блюд при необходимости могу выложить те, что у меня есть.

На пост есть чуть-чуть другой вариант, но отличается не сильно, принципы все равно те же остаются.

Табличка по составлению меню
Tags: кулинария, меню, планы
Subscribe

promo olga_krav4enko november 1, 2017 10:02 6
Buy for 10 tokens
Хотела написать этот пост еще в августе, да все как-то откладывалось. Хотя все скрины были готовы, но руки не доходили. А между тем информация важная и нужная для желающих сэкономить, на мой взгляд. Как делать покупки и экономить? Все просто: пользоваться всеми спецпредложениями, которые только…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments