Принесла вам рецепт курицы по-охотничьи типичный для почти неизвестного в России региона Италии Марке.
Кухня Марке не богата специями и жирами, здесь принято готовить мясо с ароматными травами и белым вином. Осенью и зимой больше готовят здесь курицу, а летом и весной козлятину и ягнятину. Курицу обычно тушат со всевозможными соусами, самым распространенным из них является томатная подливка.
И в этом блюде самое вкусное - это томатный соус. Курочка тушится с белым вином, чесноком и розмарином, выходит очень ароматной.
На 4 порции:
Курица - 600 г
Розмарин - 2 веточки
Чеснок - 3 зубчика
Помидоры черри - 100 (по желанию)
Томатный соус Пассата - 500 мл (можно заменить 5 ст.л. томатной пасты)
Белое сухое вино - 200 мл
Оливковое масло - 1 ст.л.
Молотый черный перец
Соль
1. Почистить чеснок, нарезать небольшими ломтиками
2. Разрезать помидоры пополам
3. Разрезать курицу на несколько частей
4. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить чеснок и розмарин и пассеровать пару минут (запах на кухне стоит потрясающий!)
5. Добавить помидоры и продолжать готовить смесь еще 5 минут на слабом огне
6. ВЫложить в сотейник курицу и обжарить ее со всех сторон
7. Влить сухое белое вино и тушить еще 10 минут
8. Добавить томатный соус (или разведенную в 400 мл воды томатную пасту), посолить, поперчить.
9. Накрыть крышкой сотейник и продолжить готовить курицу на слабом огне еще 45-60 минут.
А готовила я эту ароматную курочку в удобной, с высокими бортами, широким дном сковороде от НеваМеталлПосуда. Сковорода хороша во всех отношениях: с тяжелым дном, которое хорошо и равномерно прогревается, подходит она для всех типов плит. И я эту сковороду использую практически ежедневно - котлеты, гуляш, курочка в соусе, жареный картофель, соусы для пасты, чечевичные тефтели в томатном соусе и даже яичницу - все готовлю в ней. Удобно, что есть съемная ручка - можно сначала обжарить мясо или рыбку на плите, а потом довести до кондиции в духовке.
Сковородочку эту можно мыть в посудомойке, хотя и руками она прекрасно отмывается.
ВАЖНО: сковорода произведена по ГОСТу!
Весь ассортимент посуды можно посмотреть ЗДЕСЬ
А рецепт взяла из книги об итальянской кухни "Главный секрет итальянской кухни", обзор на нее ЗДЕСЬ
Приятного аппетита!
Кухня Марке не богата специями и жирами, здесь принято готовить мясо с ароматными травами и белым вином. Осенью и зимой больше готовят здесь курицу, а летом и весной козлятину и ягнятину. Курицу обычно тушат со всевозможными соусами, самым распространенным из них является томатная подливка.
И в этом блюде самое вкусное - это томатный соус. Курочка тушится с белым вином, чесноком и розмарином, выходит очень ароматной.
На 4 порции:
Курица - 600 г
Розмарин - 2 веточки
Чеснок - 3 зубчика
Помидоры черри - 100 (по желанию)
Томатный соус Пассата - 500 мл (можно заменить 5 ст.л. томатной пасты)
Белое сухое вино - 200 мл
Оливковое масло - 1 ст.л.
Молотый черный перец
Соль
1. Почистить чеснок, нарезать небольшими ломтиками
2. Разрезать помидоры пополам
3. Разрезать курицу на несколько частей
4. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить чеснок и розмарин и пассеровать пару минут (запах на кухне стоит потрясающий!)
5. Добавить помидоры и продолжать готовить смесь еще 5 минут на слабом огне
6. ВЫложить в сотейник курицу и обжарить ее со всех сторон
7. Влить сухое белое вино и тушить еще 10 минут
8. Добавить томатный соус (или разведенную в 400 мл воды томатную пасту), посолить, поперчить.
9. Накрыть крышкой сотейник и продолжить готовить курицу на слабом огне еще 45-60 минут.
А готовила я эту ароматную курочку в удобной, с высокими бортами, широким дном сковороде от НеваМеталлПосуда. Сковорода хороша во всех отношениях: с тяжелым дном, которое хорошо и равномерно прогревается, подходит она для всех типов плит. И я эту сковороду использую практически ежедневно - котлеты, гуляш, курочка в соусе, жареный картофель, соусы для пасты, чечевичные тефтели в томатном соусе и даже яичницу - все готовлю в ней. Удобно, что есть съемная ручка - можно сначала обжарить мясо или рыбку на плите, а потом довести до кондиции в духовке.
Сковородочку эту можно мыть в посудомойке, хотя и руками она прекрасно отмывается.
ВАЖНО: сковорода произведена по ГОСТу!
Весь ассортимент посуды можно посмотреть ЗДЕСЬ
А рецепт взяла из книги об итальянской кухни "Главный секрет итальянской кухни", обзор на нее ЗДЕСЬ
Приятного аппетита!
Posts from This Journal by “курица” Tag
-
Курица в глазури от Гордона Рамзи
Рецепт прекрасной курицы в глазури по рецепту Гордона Рамзи Мы жарили на мангале на даче, но можно и на противне в духовке на 5 порций 10…
-
Курочка Ряба превратилась в монстра: как себя обезопасить
О качестве цыплят-бройлеров в наших магазинах наслышаны уже все, наверное. Не сделаю открытия, сказав, что они нафаршированы гормонами роста,…
-
Подружкины куриные котлеты
Почему подружкины? А потому что объединенный рецепт родился после того, как две мои подружки, две Оли, угощали меня своими куриными котлетами. У…
-
Китайские баоцзы - паровые булочки с курицей
Пышные паровые булочки с несладкой начинкой китайцы обычно готовят на пару швом кверху. Мягкое, пушистое тесто, насыщенный вкус курятины со специями…
-
Почти закрыли дачный сезон
Вчера почти закрыли дачный сезон. Почти, потому что осталось еще полно яблок, нужно будет за ними ехать. Осталась еще калина - будет висеть до первых…
-
Лапша с курицей и овощами в терияки
Я много раз в японских кафе заказывала блюда в терияки, и их приготовление казалось мне чем-то таким невероятно сложным. Но решение оказалось простым…
-
Сварила вчера куриный холодец
Холодца не варила уже 100 лет. А ведь холодец для меня - одно из самых теплых воспоминаний детства. Бабушка варила холодец на все большие праздники…
-
Курица, запеченая с тыквой
Вдохновил меня рецепт Юлии Высоцкой "Курица с тыквой, грецкими орехами и луком" В холодильнике были и тыква, и курица, грецкие орехи вполне себе…
-
Курица с чесноком
Этот рецепт я взяла их книги "Кухня нараспашку". Это типичное блюдо испанского бара - вкусное, ароматное, дешевое. Самое большое удовольствие -…
Я составляю меню уже почти 10 лет. Самое старое мое меню, сохранившееся на флешке, за март 2008 года. За эти годы у меня были периоды, когда я не составляла меню по разным причинам. И сразу начиналось вот что: -выкидывала много просроченных и испорченных продуктов, -увеличивались расходы на…
Profile
olga_krav4enko- cofe-i-chokolat
Comments
Сковорода классная!
Надо по такому рецепту тоже попробовать курочку приготовить. У меня не получаются соусы (