Я редко готовлю четко придерживаясь рецепта. Что касается горячих блюд, супов, тут вообще все на глаз делаю. Улавливаю концепцию, суть рецепта и делаю уже по интуиции.
В выпечке, безусловно, приходится придерживаться каких-то пропорций и соотношений даже в простых рецептах. О тортах и пирожных уж и не говорю.
Но все равно вариативность очень помогает увидеть где что и чем можно заменить, при этом получить новое блюдо.
Самое главное - не бояться.
Вчера к завтраку испекла свой любимый йогуртовый кекс, который у меня в ТОП-5 дежурных рецептов выпечки. Но разве его здесь можно узнать?
Что я сделала:
-обычную муку полностью заменила на цельнозерновую, ополезнила, так сказать
-в холодильнике были творог и черника. В творог добавила 1 яйцо, уложила на тесто в форме слой творога, сверху засыпала черникой
-сделала верхнюю заливку: смешала йогурт (все равно никому уже даже на завтрак не хватало, немного было) с яйцом и ст.л. муки, залила пирог
Вышел большой пирог. Обновила заодно свою новую квадратную силиконовую форму.
А вы экспериментируете с любимыми рецептами, фантазируете на кухне или всегда следуете строго рецепту?
ПодруЖЖиться со мной
В выпечке, безусловно, приходится придерживаться каких-то пропорций и соотношений даже в простых рецептах. О тортах и пирожных уж и не говорю.
Но все равно вариативность очень помогает увидеть где что и чем можно заменить, при этом получить новое блюдо.
Самое главное - не бояться.
Вчера к завтраку испекла свой любимый йогуртовый кекс, который у меня в ТОП-5 дежурных рецептов выпечки. Но разве его здесь можно узнать?
Что я сделала:
-обычную муку полностью заменила на цельнозерновую, ополезнила, так сказать
-в холодильнике были творог и черника. В творог добавила 1 яйцо, уложила на тесто в форме слой творога, сверху засыпала черникой
-сделала верхнюю заливку: смешала йогурт (все равно никому уже даже на завтрак не хватало, немного было) с яйцом и ст.л. муки, залила пирог
Вышел большой пирог. Обновила заодно свою новую квадратную силиконовую форму.
А вы экспериментируете с любимыми рецептами, фантазируете на кухне или всегда следуете строго рецепту?
ПодруЖЖиться со мной
Posts from This Journal by “рецепты” Tag
-
Корзиночки с кремом из маскарпоне и голубикой
Почему-то вообще никогда не пекла дома пирожных корзиночки. А ведь делать их совсем не сложно. Мой дебют вышел замечательным: тонкое хрустящее…
-
Шоколадный бисквит Пища ангелов
Нежнейший шоколадный бисквит на одних белках из книги Ирины Чадеевой "Пироговедение для начинающих" Тесто делается только на взбитых белках. У меня…
-
Киш с курицей, зеленым горошком и двумя сырами
Как красиво я его назвала, да? :))) На самом деле - слепила из того, что было. Но киши - вариант беспроигрышный. Что туда ни положи, выйдет…
-
Венецианское печенье Залетти
Залетти - традиционное венецианское печенье на кукурузной муке. Делается элементарно, быстро, но очень вкусное. А если учесть еще, что сахара тут…
-
Пицца Маргарита
Даже не знаю почему я никогда не делала этот классический (и очень достойный!) вариант пиццы дома. Все какие-то начинки придумывала. Но ребята, это…
-
Настоящий салат Цезарь
У нас дома салат Цезарь обожают все. И для меня в кафе и ресторанах исполнение именно этого салата служит показателем уровня качества и…
-
Тыквенная чиабатта
Вчера испекла потрясающую тыквенную чиабатту и спешу с вами поделиться рецептом. Рецепт придумала по ходу дела: очень хотелось чиабатты и при…
-
Постный морковный пирог со штрейзелем
Ни за что не скажешь, что пирог постный. Сложный вкус, мягкий, чуть влажноватый бисквит и сладкая посыпка-штрейзель. 150 г муки 150 г моркови…
-
Пряничная медовая коврижка
Не коврижка, а чудо-чудное - как мягкий пряник с теплым медовым ароматом, да еще и постная. 200 г сахара 2 ст.л. меда 200 мл кофе 1 ч.л. соды 50…
Я составляю меню уже почти 10 лет. Самое старое мое меню, сохранившееся на флешке, за март 2008 года. За эти годы у меня были периоды, когда я не составляла меню по разным причинам. И сразу начиналось вот что: -выкидывала много просроченных и испорченных продуктов, -увеличивались расходы на…
Profile
olga_krav4enko- cofe-i-chokolat
Comments
Ну когда я читаю рецепт-я представляю в принципе что в итоге получится..Если мне нарвится- то готовлю- как автор придумал..А если нет- то и не готовлю)))Иногда могу что-то свое добавить..или какой-то ингридиент опустить- из-за его отсутствия у меня...
Дописываю..Ну вот почитала коменты- я как девочки- в супах-рагу в овощных блюда - там да - могу овощи менять, что-то новое добавить...А вот выпечка- нет, там всегда четко по рецепту... Бывает что и по рецепту фигня получается..а если я начну изменять количество ингридиентов-неизвестно что в итоге будет)))
Edited at 2015-07-10 05:35 am (UTC)
Согласна, с выпечкой в первый-второй раз не стоит экспериментировать, а то результат может удивить. Я экспериментирую с уже отработанными многократно рецептами
А с выпечкой пока что не экспериментирую, опыта маловато, так что рецепта придерживаюсь: единственное что -могу сахара поменьше сделать, или посыпать сверху орешками по своему усмотрению, добавить изюм, курагу, чернослив.
А супы, овощные рагу, салаты и т.п. - исключительно "на глаз". Если впервые готовлю - следую более-менее рецепту, а повторно уже импровизирую. В салатах чаще всего то заменяю какой-то ингридиент, то убираю, а то и добавляю свой.
Тоже практически всегда экспериментирую, отталкиваюсь от того, что есть в доме, ополезниваю, из рецептов беру основную идею... у меня и весов-то кухонных дома нет))