cofe-i-chokolat (olga_krav4enko) wrote,
cofe-i-chokolat
olga_krav4enko

Category:

Шоколадные безе

Очередной рецепт из книги "Пироговедение для начинающих"

Эти пирожные никого не оставляют равнодушными. В них излишняя сладость прекрасно компенсируется черным шоколадом. Выбирайте шоколад с содержанием какао больше 70% - и аплодисменты вам обеспечены

IMG_7772.JPG


рецепт № 76

2 белка
100 г сахара
75 г темного шоколада

1.Заранее разогреть духовку до 130*
2. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане
3. Положить в миску белки и взбивать на максимальной скорости до плотной белой пены. Она должна держаться на венчике и не быть текучей
4. Всыпать сахар и взбивать еще несколько минут, масса должна стать белоснежной, плотной и блестящей
5. Вылить шоколад (он может быть нагрет до 40* или ниже, это не важно) на белки, стараясь распределять его равномерно.
6. Вилкой или ложкой 2-3 движениями быстро перемешать белки с шоколадом. Ни в коем случае не вымешивайте! В массе должны быть четкие темные и белые полосы.
7. Сразу выложить массу на приготовленный и застланный пергаментом противень, выпекать при 130* 1 час (если безе размером с половину ладони)

IMG_7766.JPG

Вышли очень хрупкие, я бы сказала изящные, пирожные, с приятными шоколадными нотками. Я шоколадного безе никогда не пробовала, и эксперимент оказался очень и очень удачным.

Рецепт отправляется на ФМ "Это просто праздник какой-то!"

ПодруЖЖиться со мной

Tags: 100 пирогов и кексов, выпечка, рецепты, шоколад
Subscribe

Posts from This Journal “рецепты” Tag

promo olga_krav4enko november 1, 2017 10:02 6
Buy for 10 tokens
Хотела написать этот пост еще в августе, да все как-то откладывалось. Хотя все скрины были готовы, но руки не доходили. А между тем информация важная и нужная для желающих сэкономить, на мой взгляд. Как делать покупки и экономить? Все просто: пользоваться всеми спецпредложениями, которые только…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

Posts from This Journal “рецепты” Tag