?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Торт "Черный лес"

Сочетание шоколада и вишни превосходно!
С этим тортом придется повозиться (не все ж мне вас простыми рецептами баловать!), но он того стоит. Конечно, рецепт не каждый день, а вот к какому-то приятному событию обязательно его сделайте.

Я пекла мужу на День рождения. Оценила вся семья и очень высоко!

IMG_7005.JPG

рецепт из книги И.Чадеевой "Пироговедение"

рецепт №75

не пугайтесь сложного состава и приготовления. На самом деле все не так сложно, а продуктов всего несколько наименований

Тесто:
4 яйца
120 г сахара
90 г муки
30 г масла
20 г крахмала
15 г какао
1 щепотка корицы

Начинка:
400 г замороженой вишни
200 мл воды
200 г сахара
50 мл кирша (я не добавляла)
1/3 ч.л. корицы

Крем:
250 г сливок 33%
1 п. ванильного сахара
80 г темного шоколада

Украшение:
250 г сливок 33%
1 ч.л. с горкой сахарной пудры

Украшение:
150 г шоколада
орешки, марципан (по желанию)

1. Для начинки: переложить вишню из пакета в миску, посыпать корицей. Залить сиропом: сахар залить кипятком и хорошо размешать до растворения сахара. Добавить кирш. Настаивать вишню несколько часов, а лучше оставить на ночь.

2. Испечь бисквит. Взбить белки с половиной сахара до крутых пиков. Отдельно взбить желтки добела с половиной сахара. Аккуратно соединить белки и желтки. Всыпать просеянные муку, крахмал и какао, осторожно перемешать.
Я перестраховалась и добавила еще 1/2 ч.л. разрыхлителя.
Влить растопленное масло и еще раз аккуратно перемешать. Выпекать в духовке при 200* 25-30 минут.
Я пекла в мультиварке. В ней всегда поднимается лучше бисквит.

Готовый бисквит достать, охладить на решетке до полного остывания.

Я просто оставила его остывать прямо в кастрюле мультиварки. Потом он прекрасно выпрыгнул на тарелку.

3. Приготовить сливочно-шоколадный крем: сливки нагреть почти до кипения, добавить кусочки шоколада и размешать до однородной массы. Остудить в холодильнике 2-3 часа, а потом взбить миксером в крем.

4. Сборка: Вишню откинуть на сито, чтобы стек сироп. 10 ягод оставить для украшения.

Бисквит разрезать на 3 коржа. Примерно 6 ст.л. сиропа пропитать нижний корж, через корнетик отсадить примерно половину крема в виде окружностей на нижний корж, между ними положить вишню. Добавить немного крема и размазать, чтобы получился ровный слой.

Накрыть вторым коржом, пропитать его и проделать те же операции с кремом и вишней.
Последний корж пропитать сиропом и накрыть торт сверху.
Сироп останется и больше не понадобится.

Взбить оставшиеся сливки (250 г) с сахарной пудрой и аккуратно размешать. Обмазать торт сверху и с боков. Украсить сверху тертым шоколадом и вишней.

Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Варианты:
-вместо шоколадных сливок можно взять обычные жирные сливки. а вишню взять из компота. Получится классический Шварцвальдский торт
-летом можно использовать для украшения свежую вишню или черешню с веточками и листочками

Рецепт отправляется на ФМ "Это просто праздник какой-то!"

Recent Posts from This Journal

  • Куличи

    Кулич на закваске (рецепт Оксаны Кузнецовой) https://www.instagram.com/p/BENim6Emwhg/?taken-by=oxanakouznetsova Опара: 200 г созревшего белого…

  • Расхамление и уборка, подготовка к Пасхе

    Сегодня прогулялись с младшеньким - тепло, безветрено, солнышко светит, ручьи бегут - минутах в 10 ходьбы от нас поставили контейнер для одежды на…

  • Настоящий салат Цезарь

    У нас дома салат Цезарь обожают все. И для меня в кафе и ресторанах исполнение именно этого салата служит показателем уровня качества и…

  • С заботой о кишечнике - пробиотики

    Слово "дисбактериоз" слышали все. Фактически речь идет о нарушении соотношения полезных бактерий в нашем кишечнике. Проявляется дисбактериоз головной…

  • #минус365вещей, отчет 10

    Очень давно был последний отчет, в октябре месяце. А между тем, я продолжаю чистить свой дом. И даже те вещи, что я хотела сохранить еще год назад,…

  • Мое чтение в феврале 2018

    На смену неудачному литературному январю пришел такой же неудачный февраль. Благо фильмы были шикарные, скрасили мой последний зимний месяц. 1.…

  • Что смотреть? Фильмы февраля 2018

    В противовес неудачному чтению января в феврале я посмотрела необыкновенные, замечательные фильмы, каждый из которых достоин оваций, размышлений и…

  • Заказ с айхерб февраль 2018: еда и косметика

    Этот заказ ознаменовался для меня первой пересортицей за всю мою историю с iherb. Вместо сыворотки для лица с ретинолом (как я ее ждала!!!), приехал…

  • Подарочно-февральское

    Поздравила сегодня с утра дорогих и любимых с их днем Защитника. Самое главное для меня - что они мои защитники, помощники, утешители. Люблю их всех…

promo olga_krav4enko february 1, 2017 20:03 42
Buy for 10 tokens
Я составляю меню уже почти 10 лет. Самое старое мое меню, сохранившееся на флешке, за март 2008 года. За эти годы у меня были периоды, когда я не составляла меню по разным причинам. И сразу начиналось вот что: -выкидывала много просроченных и испорченных продуктов, -увеличивались расходы на…

Comments

( 17 comments — Leave a comment )
livejournal
Jun. 13th, 2015 09:31 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
livejournal
Jun. 13th, 2015 10:33 am (UTC)
Торт "Черный лес"
Пользователь yuliyasym сослался на вашу запись в своей записи «Торт "Черный лес"» в контексте: [...] Оригинал взят у в Торт "Черный лес" [...]
eastflower
Jun. 14th, 2015 05:03 pm (UTC)
Какой аппетитный!
olga_krav4enko
Jun. 14th, 2015 05:54 pm (UTC)
спасибо, сочетание беспроигрышное :)
sunpolina
Jun. 15th, 2015 07:03 am (UTC)
Шикарный!
olga_krav4enko
Jun. 15th, 2015 08:43 am (UTC)
спасибо, Полина
exituss
Jun. 15th, 2015 08:40 am (UTC)
Очень хочу этот торт!
olga_krav4enko
Jun. 15th, 2015 08:44 am (UTC)
слушай, я его собиралась сделать лет 10. попробовала впервые в гостях и он мне запал в душу. Но казался таким невероятно сложным. Все оказалось не так сложно и очень вкусно.
exituss
Jun. 15th, 2015 08:51 am (UTC)
Теперь точно сделаю!
livejournal
Jul. 30th, 2015 05:47 pm (UTC)
Ура! Итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!
Пользователь exituss сослался на вашу запись в своей записи «Ура! Итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!» в контексте: [...] - рецепты Юли Торт "Черный лес" [...]
livejournal
Jul. 30th, 2015 06:25 pm (UTC)
Ура! Итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!
Пользователь annet_bakery сослался на вашу запись в своей записи «Ура! Итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!» в контексте: [...] - рецепты Юли Торт "Черный лес" [...]
livejournal
Jul. 30th, 2015 06:54 pm (UTC)
Ура! Итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!
Пользователь karamellyulka сослался на вашу запись в своей записи «Ура! Итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!» в контексте: [...] - рецепты Юли Торт "Черный лес" [...]
livejournal
Jul. 31st, 2015 01:21 pm (UTC)
Ура! Итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!
Пользователь calendur сослался на вашу запись в своей записи «Ура! Итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!» в контексте: [...] - рецепты Юли Торт "Черный лес" [...]
livejournal
Aug. 4th, 2015 07:08 am (UTC)
... про итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!
Пользователь mozg72 сослался на вашу запись в своей записи «... про итоги ФМ "Это просто праздник какой-то"!» в контексте: [...] - рецепты Юли Торт "Черный лес" [...]
livejournal
Sep. 5th, 2015 06:25 am (UTC)
Ура! Итоги ФМ Это просто праздник какой-то
Пользователь nelliru сослался на вашу запись в своей записи «Ура! Итоги ФМ Это просто праздник какой-то » в контексте: [...] - рецепты Юли Торт "Черный лес" [...]
shefmama
Sep. 27th, 2015 08:20 am (UTC)
Отличный рецепт!
Спасибо!
Пальцы облизывала вся семья.
Испекла этот и Павлова по твоим рецептам на Д.Р.
Оба супер удачные!
olga_krav4enko
Sep. 27th, 2015 09:00 am (UTC)
как я рада, как я рада!!!
( 17 comments — Leave a comment )