cofe-i-chokolat (olga_krav4enko) wrote,
cofe-i-chokolat
olga_krav4enko

Category:

Пирог TRES LECHES с шоколадным сиропом. 100 пирогов и кексов -№35

рецепт из книги "Пироговедение" И.Чадеевой

Этот пирог я захотела приготовить сразу же, как только увидела его в книге. Но все как-то не складывалось, хотя вроде и технология не сложная, и ингредиенты вполне доступные.

Но вот звезды сошлись, и сегодняшний завтрак стал особенным благодаря этому пирогу.


Пирог TRES LECHES с шоколадным сиропом

Известный южноамериканский пирог, по рецепту горячий бисквит заливается молочным сиропом. В других книгах И.Чадеевой есть рецепты такого пирога с кокосовым и топленым молоком (обязательно попробую!).



Тесто:
100 г муки
20 г крахмала
4 яйца
120 г сахара
1. Взбить белки с 1/3 сахара до плотной крепкой пены
2. Взбить желтки с оставшимся сахаром добела.
3. Смешать желтки и белки, осторожно добавить в них муку и крахмал, перемешать и впыекать 25 мин. при 200*

Заливка:
100 г сгущенки
120 г вареной сгущенки
200-250 мл молока
50 г шоколада
1. Смешать обычную и вареную сгущенку.
2. Растопить шоколад и добавить к сгущенке.
3. Понемногу добавлять теплое молоко и перемешивать. Объем готовой смеси - 400-450 мл.

Достать готовый бисквит из духовки и зубочисткой сделать много отверстий в верхней корочке пирога. Не слишком быстро и не слишком медленно разливать равномерно по поверхности сироп, чтобы жидкость впитывалась.

Оставить минимум на 8 часов при комнатной температуре, потом убрать в холодильник.

Сверху пирог покрыть кремом: 250 г маскарпоне или очень густой сметаны смешать с 2 ст.л. пасты Нутелла, 1 ст.л. сливочного ликера, 1 ст.л. сахарной пудры. Намазать крем на торт. Вместо такого крема можно использовать взбитые сливки или даже просто шоколадную глазурь.



Мои комментарии: технология приготовления совсем несложная, просто нужно время для пропитывания пирога. Поэтому если он ван нужен завтра на завтрак, начинайте делать его сегодня утром. Т.е. давайте сутки запаса.

У меня было огромное искушение добавить в бисквит хоть немножко разрыхлителя, но я поборола это искушение и сделала бисквит целиком по рецепту. И он получился прекрасным - высоким, упругим, нежным. Пекла я его в мультиварке 60 мин. на программе "Выпечка".

Сверху кремом покрывать не стала, лишь залила небольшим количеством растопленного молочного шоколада с орешками. Честно скажу, что и без крема получилось превосходно.


Блюдо приготовлено в мультиварке Scarlett IS-MC412S01 на режиме Выпечка (1 час)

Еще рецепты из книги "Пироговедение":
Ангельский бисквит
Апельсиновый рождественский кекс с шоколадом
Пирог с вареной сгущенкой и яблоками
Темный рождественский кекс
Пирожное Картошка



Tags: 100 пирогов и кексов, кулинария, рецепты
Subscribe

  • Делюсь новыми статьями

    Написала вчера 3 статьи по экономии экономное меню на 75 руб. экономное меню на 60 руб/день 5 правил экономии на еде И еще статью с…

  • Новый год: подарки, стол. Мои выводы.

    С Новым годом всех, кто добрался в эти праздничные дни до жж! Расскажу сначала о нашем новогоднем столе, а потом о подарках. Так интересно…

  • Подготовка к Новому Году, меню

    Девочки, ну как у вас, началась уже подготовка к празднику? Или вы пока в расслабленном режиме? Мы вчера уже почти в ночи закупались продуктами - как…

promo olga_krav4enko november 1, 2017 10:02 6
Buy for 10 tokens
Хотела написать этот пост еще в августе, да все как-то откладывалось. Хотя все скрины были готовы, но руки не доходили. А между тем информация важная и нужная для желающих сэкономить, на мой взгляд. Как делать покупки и экономить? Все просто: пользоваться всеми спецпредложениями, которые только…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments