cofe-i-chokolat (olga_krav4enko) wrote,
cofe-i-chokolat
olga_krav4enko

Category:

100 пирогов и кексов. №28 - Ангельский бисквит

рецепт из книги "Пироговедение" И.Чадеевой

Такой бисквит хорош и сам по себе, хотя яркости ему добавит ягодный соус.




Тесто:
5 крупных белков
80 г сахарной пудры
50 г мелкого сахара
60 г муки
щепотка соли
1/2 ч.л. лимонной кислоты
1 пакетик ванильного сахара

Вылить в миску белки. Просеять в отдельную миску муку с сахарной пудрой. Приготовить лимонную кислоту, сахар и ванильный сахар.

Нагреть духовку до 180*

Начать взбивать белки с солью. Когда они взобьются как обычно, до густой массы, которая не течет при переворачивании миски, добавьте лимонную кислоту, сахар и ванильный сахар, взбивать еще пару минут. Масса не должна быть как безе, пики будут мягкими, загибаться, когда вы достаете венчик.

Всыпать смесь муки и сахарной пудры, тщательно перемешать до однородного теста.



Выложить тесто в форму ложкой, постучать формой несколько раз об стол, чтобы не было потом больших дырок. Печь 25-30 мин.


Перевернуть форму с бисквитом на миску или решетку. Дать полностью остыть.

Бисквит порезать на кусочки очень острым ножом и подавать с ягодным соусом или сливками.

Ягодный соус:
120 г сахара залить 150 г воды, сироп довести до кипения. Сложить ягоды: 150 г клубники, 50 г смородины и 100 г малины, в глубокую миску, не размораживая. Залить сиропом ягоды. Можно добавить ложку ягодного ликера. Оставить настаиваться.

Мои комментарии: очень интересно было попробовать такой рецепт - нечто среднее между безе и обычным бисквитом. Очень нежный и воздушный. Соус очень украшает блюдо и делает бисквит более сочным и интересным. Это не рецепт на каждый день, конечно.
Tags: 100 пирогов и кексов, кулинария, рецепты
Subscribe

promo olga_krav4enko november 1, 2017 10:02 6
Buy for 10 tokens
Хотела написать этот пост еще в августе, да все как-то откладывалось. Хотя все скрины были готовы, но руки не доходили. А между тем информация важная и нужная для желающих сэкономить, на мой взгляд. Как делать покупки и экономить? Все просто: пользоваться всеми спецпредложениями, которые только…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments