?

Log in

No account? Create an account

April 18th, 2018

Куличи

Кулич на закваске (рецепт Оксаны Кузнецовой)https://www.instagram.com/p/BENim6Emwhg/?taken-by=oxanakouznetsova

Опара:
200 г созревшего белого стартера 60% влажности (или опара 10:125:75)
3 яйца
130 г молока
100 г сахара
250 г белой муки
Вымесить, оставить на ночь

Тесто:
Вся опара
170 г муки
5 г соли
30г сахара (опционно, для меня уже слишком сладкий, а дети больше любят)
70 г сливочного масла
ваниль, шафран (замочите на ночь в коньяке!)
изюм (хорошо предварительно проварить в сиропе с ромом), цукаты - сколько влезет и не жалко😜
Добавить к опаре муку, сахар, соль, ваниль и шафран (этот без шафрана, лень было для пробника доставать🙈), вымесить до очень хорошей клейковины, кусочками добавить размятое масло комнатной температуры, вымесить еще раз, добавить обсушенные и обваленные в муке изюм и цукаты, перемешать и оставить в тепле до увеличения вдвое (2-3 часа). Поделить по формам, заполнив на 1/3 (или на 1/2, если хотите поплотнее), поставить на расстойку в теплое место, при подъеме на 3/4 ставить выпекать. Выпечка до сухой палочки при 180°С (большие при 160°С)


promo olga_krav4enko february 1, 2017 20:03 42
Buy for 10 tokens
Я составляю меню уже почти 10 лет. Самое старое мое меню, сохранившееся на флешке, за март 2008 года. За эти годы у меня были периоды, когда я не составляла меню по разным причинам. И сразу начиналось вот что: -выкидывала много просроченных и испорченных продуктов, -увеличивались расходы на…