cofe-i-chokolat (olga_krav4enko) wrote,
cofe-i-chokolat
olga_krav4enko

Category:

100 пирогов и кексов. №24 - Пирог с вареной сгущенкой и яблоками

рецепт из книги И.Чадеевой "Пироговедение"

Этот пирог обратил на себя мое внимание еще при первом пролистывании книги "Пироговедение", уж больно заманчивые и вкусные ингредиенты. И сгущенка вареная была куплена чуть ли не сразу. Но очередь до этого пирога дошла вот только в эти выходные.

ПИРОГ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И ЯБЛОКАМИ №24

Тесто:
200 г муки
100 г масла
щепотка соли
6 ст.л. ледяной воды

Начинка
75 г сахара
4 сладких яблока
50 г сливочного масла
половина стручка ванили
1 б. вареной сгущенки
2 яйца

Украшение
горсть грецких орехов
сахарная пудра

Тесто:
порубить в комбайне муку с маслом, добавить соль и воду и замесить тесто. Слепить его в комок, расплющить и раскатать. Выложить в форму, наколоть дно. Остудить в холодильнике.
Начинка:
положить сахар в сковородку и поставить на сильный огонь. Дождаться, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределять сахар по дну сковородки, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плеснуть немного горячей воды и размешать, чтобы получился густой коричневый сироп.
В сироп положить нарезанные яблоки, ваниль и тушить на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.
Добавить кусочек масла и размешать, чтобы масло смешалось с сахаром. Яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложить их в миску и остудить.
Сгущенку смешать с яйцами, можно блендером.
Основу выпекать без груза 15 мин. при 200*
В тартинку выложить яблоки, вылить заливку из сгущенки. Печь при 170* 40 мин. или пока начинка не загустеет и не станет похожа на желе.
Перед нарезкой пирог полностью остудить, посыпать крупно нарубленными орехами и сахарной пудрой.

Мои комментарии: пирог очень вкусный. Повозиться, конечно, придется с приготовлением начинки, но оно того стоит.
У меня попалась не очень удачная вареная сгущенка - она должна быть светло-коричневого цвета, а у меня в банке была темно-коричневая. Но вкуса пирога это не испортило.
Tags: 100 пирогов и кексов, кулинария, рецепты
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo olga_krav4enko ноябрь 1, 2017 10:02 6
Buy for 10 tokens
Хотела написать этот пост еще в августе, да все как-то откладывалось. Хотя все скрины были готовы, но руки не доходили. А между тем информация важная и нужная для желающих сэкономить, на мой взгляд. Как делать покупки и экономить? Все просто: пользоваться всеми спецпредложениями, которые только…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments